生協に注文していた紫蘇が届きました。
この頃は、枝からはずした葉だけの袋入りが売っているので助かります。
２週間前に、塩漬けした３キロの梅も白梅酢があがっています。
早速、紫蘇をよく洗って２回塩もみして、固く絞り、白梅酢を少し入れて揉んでから、梅の上に入れて、軽い重石を載せます。
これで、土用の、夕立の来ないような晴天続きの３日間を待つて干すばかり。
新生姜も１．５キロ程一緒に届いたので、佃煮にしました。
綺麗に洗ってスライスして、砂糖、濃い口醤油、少しだけお酒を入れて、汁が無くなるまで煮詰めれば出来上がり。
